В историческом доме Вавельберга на Невском проспекте, 7–9 при пятизвездочном отеле Wawelberg открыли кафе и ресторан Minerals, рассказали «Бумаге» представители проекта. Заведение работает одновременно в нескольких форматах: это и вечерний гастрономический ресторан, и более демократичное кафе, и кондитерская с авторскими десертами.
Исторические интерьеры оформили с использованием драгоценных и полудрагоценных камней и минералов из Сибири и с Урала: мрамора, кварцита, оникса и других. Заведение разделили на несколько зон: кафе открыто с 12:00, ресторан — с 17:00 до 1:00.
Кухню Minerals возглавил шеф Валерий Горинов, работавший в «Мясном цехе» и стажировавшийся в европейских заведениях с несколькими звездами «Мишлен». Акцент он сделал на локальных продуктах: дальневосточном крабе, дагестанском ягненке, мурманском гребешке и других.
За десерты в новом заведении отвечает шеф-кондитер Андрей Баглай, работавший в «Полном балете», Cococouture и других заведениях. Для большой кондитерской витрины он разработал десерты в эстетике самоцветных камней, для вечернего ресторана — позиции с редкими травами и необычными сочетаниями.
Винную карту составил шеф-сомелье Дмитрий Кизеев, собравший в ней около 500 позиций из Шампани, Бургундии, Тосканы, Бордо и других винодельческих регионов. Есть в карте и российские вина.
Полное меню Minerals можно найти в инстаграме.
Цены в меню
Классический круассан — 190 ₽
Говяжьи щеки с грибами и гречей с пармезаном (кафе) — 780 ₽
Икра морского ежа с малиновым понзу (ресторан) — 950 ₽
Вырезка красноярского оленя с морковью и черной рябиной (ресторан) — 1900 ₽
Бокал вина в ресторане — от 750 ₽
Что еще почитать:
- «Бумага» показывала, как выглядит гостиница в доме Вавельберга.
- «Бумага» рассказывала и о главных открытиях сентября: заведении с мраморной лестницей, обновленном баре Mishka и кондитерской с круассанами.
- Информацию о кафе, барах и ресторанах вы найдете в нашем приложении PaperApp — в этом списке мы еженедельно собираем самые занятные гастрономические новости Петербурга.
