«Бумага» продолжает рассказывать о новых петербургских ресторанах, барах и кафе. В новой подборке читайте, где проводят чаепития в стиле файв-о-клок, чем «Негрони Бегбедера» отличается от классической версии и в каком заведении меню ставили шефы из нескольких стран.
Soil: бар с растительной едой от создателей Imbibe
Imbibe Crew — барная команда, известная по одноименному бару и заведению Faro с коктейлями на крепленых винах. Их новый проект Soil работает на улице Жуковского, его позиционируют как plant-based бар. Эта концепция основана на использовании растительных, локальных и сезонных продуктов: в коктейли добавляют карельский бальзам, березовый сок, иван-чай и даже сморчки. Барная карта состоит из трех разделов: в Local собрали напитки с ингредиентами от местных поставщиков, в Roots — твисты на классические коктейли, а в Seasonal — коктейли, которые будут менять ежемесячно.
Меню для бара разработала вег-шеф Виктория Мосина, работавшая в Anna’s Secret Garden и EM. Гостям она предлагает только растительные блюда: например, два вида лепешек роти (от 550 рублей) и вонтоны с грибами в бульоне кимчи (650 рублей).
Идея plant-based прослеживается даже в интерьере: его оформили без использования кожи, шерсти и других материалов животного происхождения.
Адрес: ул. Жуковского, 14
Ссылка: @soil.bar
Что попробовать: коктейль «Копорский чай» (750 рублей)
Kira: средиземноморский ресторан с блюдами от приглашенных шефов из Греции, Италии и Марокко
Новое заведение на Кирочной запустила команда итальянского ресторана Jerome, работающего на Большой Морской без малого десять лет. Kira занял помещение площадью в 1 000 квадратных метров в квартале «Фабрика»: ресторан рассчитан на 170 гостей, а летом вместимость увеличивается из-за веранды. Интерьер разработала дизайнер Ксения Смирнова (Ognivo, Inki и другие проекты) — она использовала дерево, бетон, темный металл, а также глиняный декор и арт-объекты. Например, пространство перед входом украсили инсталляцией в виде перевернутой и подвешенной к потолку рыбацкой лодки.
Над меню работали шефы из Греции, Италии и Марокко — совместно с шефом Jerome Павлом Циклинским. Гостям предлагают блюда со всего Средиземноморья: от ближневосточного салата табуле (850 рублей) до греческого рыбного супа какавья (850 рублей). При заведении работает гастрономическая лавка с мясными деликатесами, сырами и свежеиспеченным хлебом, а винную карту для Kira поставила шеф-сомелье Екатерина Яценко. Занятные позиции есть: по бокалам здесь разливают, например, греческое ксиномавро и неббиоло из Пьемонта.
Адрес: Кирочная ул., 67, стр. 2
Ссылка: @kira.restaurant
Что попробовать: киббех из баранины с булгуром (1 350 рублей)
Roots le Petit Bar: городской филиал бара-гостиной на Медном озере
We Lodge на Медном озере — один из самых известных (и недешевых) загородных отелей под Петербургом. На территории комплекса работают несколько заведений, в том числе — бар-гостиная Roots с видом на воду, большой коллекцией джина и мероприятиями формата «файв-о-клок». Теперь у лесного бара есть и городской филиал — «младший брат» заведения заработал на Петроградской стороне.
Roots le Petit Bar занял небольшое помещение на 21 посадочное место. В меню собрали блюда, типичные для французских бистро: например, яйца «Мимоза» с домашним майонезом (600 рублей) и улитки по-бургундски (890 рублей). В барной карте — все та же большая коллекция джинов, а также множество вариаций классических коктейлей (Dry Martini и негрони). Традицию чаепитий с мини-десертами и мини-сэндвичами тоже сохранили: их проводят с 13:00 до 17:00 со среды по воскресенье (стоимость — 3 500 рублей).
Адрес: ул. Блохина 3/1
Ссылка: rootslepetitbar.com
Что попробовать: коктейль Breakfast Negroni (950 рублей)
Matilde: кухня и вина Пьемонта на набережной Карповки
Новое заведение ресторанной группы Bona People (сеть Bona, Mus) вдохновлено гастрономическими традициями Пьемонта — региона на севере Италии, где делают великие красные вина из винограда сорта неббиоло. Неудивительно, что в винной карте есть Matilde эти вина есть, причем их можно заказать побокально (бокал барбареско обойдется в 1 780 рублей, бароло — в 1 850 рублей).
В меню тоже собрали немало характерных для Пьемонта блюд: туринскую уху с копченой форелью и шафраном (840 рублей), закуску банья кауда с овощами (690 рублей) и пьемонтские равиоли с ягненком (850 рублей). Впрочем, есть и позиции из других итальянских регионов: от флорентийского стейка до генуэзской похлебки.
Адрес: наб. Карповки, 31, корп. 1
Ссылка: matilde.ru
Что попробовать: ризотто с олениной (1 180 рублей)
Cecile: французский бар у залива
Новый резидент «Севкабель Порта» — французский бар от «ЭZO group», создателей грузинской закусочной «ЭZO» в «Бертгольд Центре» и двух заведений в «Севкабеле». Cecile расположен на «барной линии» общественного пространства: неподалеку от кафе-бара Leila, открытого той же командой. Внутреннее помещение оформили с использованием винтажных зеркал, рисунков на стенах и алжирских ковров, а на улице открыли террасу с видом на воду.
Коктейльную карту бара разработала команда Tselovalnik Russian Spirits, бренда от создателей El Copitas. В нее включили твисты на классические коктейли — например, напиток «Марше Дежан» является вариацией Porn Star Martini (650 рублей), а в «Негрони Бегбедера» добавляют копченый чай и игристое (780 рублей). В меню собрали классику французской кухни: сэндвичи крок-мадам (650 рублей), луковый суп (480 рублей) и так далее.
Адрес: Кожевенная линия, 34
Ссылка: @cecilebarbistro
Что попробовать: картофель фри с трюфельным соусом и пармезаном (590 рублей)
«Мама домой загонит»: бистро с русской кухней в «Севкабель Порту»
Еще одно новое заведение в «Севкабель Порту» открыл Дмитрий Кюлленен, сооснователь лапшичной Ossu. Его «Мама домой загонит» — ностальгическое бистро с блюдами русской кухни и демократичным средним чеком.
Гостям здесь предлагают борщ с гренками и салом (450 рублей), бефстроганов с лисичками (590 рублей), бутерброды со шпротами (350 рублей) и тому подобные позиции. В барной карте — настойки, авторские коктейли, пиво и домашний лимонад (290 рублей).
Адрес: Кожевенная линия, 40
Ссылка: sevcableport.ru
Что попробовать: жареный картофель с белыми (390 рублей)
«Игла»: бар с винтажной музыкальной системой от создателей Nothing Fancy
Камерный музыкальный бар на Гороховой улице открыли создатели сети Nothing Fancy и бистро Casper на Кирочной улице. Небольшое помещение на два десятка посадочных мест оборудовали саунд-системой с винтажным оборудованием, а в барной карте собрали классические и авторские коктейли, включая безалкогольные.
Выпить в баре можно, например, классический Old fashioned (1 100 рублей) или безалкогольный джин-тоник (900 рублей), а из еды гостям предлагают японскую кухню: хенд-роллы, донбури, шашлычки кушияки и сэндвичи кацу-сандо с мраморной говядиной (1 400 рублей).
Адрес: Гороховая ул., 47Б
Ссылка: @igla.igla.igla
Что попробовать: хенд-ролл с лососем (800 рублей)
Soul Babe: завтраки, коктейли и винил
Новое заведение на улице Восстания тоже делает акцент на музыку: здесь регулярно устраивают виниловые вечера с приглашенными диджеями и коллекционерами пластинок. После 17:00 Soul Babe работает в формате коктейльного бара — с напитками на джине, японском виски и другом алкоголе (впрочем, по желанию гостя бармены могут смешать и классические напитки). Дополнить их можно закусками, пончиками с разными начинками и стрит-фудом — бургером с сыром камамбер (900 рублей) или френч-догами (850 рублей).
С 10:00 до 17:00 заведение предлагает посетителям большое меню завтраков: драники из цукини подают с форелью (950 рублей), французский омлет готовят с пармской ветчиной и томатной сальсой (790 рублей), а рисовую кашу дополняют муссом из тыквы и свежими ягодами (620 рублей).
Адрес: ул. Восстания, 22
Ссылка: @soulbabebistrot
Что попробовать: пончики с лангустинами и красной икрой (560 рублей)
Кроме того
- Новый проект создателя Kazoku Петра Долгих — лапшичная Sanuku на Гороховой улице. Главная опция — удон, добавки к лапше можно выбрать самостоятельно. Хотя есть и иные варианты, от картофеля фри в пудре из водорослей нори (250 рублей) до пирожных моти (290 рублей).
- Еще одна азиатская новинка — третье заведение Ramen & Wok от команды Gaijin, открытое на Большой Морской. В меню — рамен с говядиной (540 рублей), ролл с лососем (590 рублей) и другие позиции.
- Расширяется и знаменитая пирожковая «Хозяюшка», работающая на Московском проспекте с 1956 года. Вслед за филиалом на Лиговском проспекте заведение открыло третье представительство — ватрушки и пирожки теперь готовят и на улице Куйбышева.
- Во дворе кластера «Третье место» на Литейном открыли «брекфестную» Hailey, где можно заказать кофе и завтраки — например, гурьевскую кашу.
- В апарт-отеле Well рядом со станцией метро «Балтийская» запустили вторую гастропекарню «Текстура»: с завтраками, выпечкой от Максима Бабича и небольшим, но полноценным меню основных блюд (их готовят с 12:00).
- В здании Андреевского рынка на Васильевском острове заработало первое петербургское кафе от сети ABC Coffee Roasters, объединяющей восемь заведений в Москве и два кафе в Дубае. Гостям предлагают не только кофе и выпечку, но и полноценные блюда: например, пасту и французский омлет с трюфелем (700 рублей).
Фото на обложке: Roots le Petit Bar
Что еще почитать:
Где поесть? Азиатская закусочная с хип-хопом девяностых, каталонское коктейльное бистро и другие заведения.
Ресторанные веранды, которые стоит посетить. Больше 20 вариантов от «Бумаги».
Закон о «наливайках» ужесточили. Что изменится для петербургских баров и как они это комментируют.
